Guía

Tipos de sushi

Los nombres de sushi suelen describir primero una forma de servir o preparar la pieza y después un ingrediente concreto. Entender esa estructura facilita mucho leer una carta desconocida.

Usa esta guía para comparar la base de arroz, la posición del nori y la presentación de cada formato; después abre las categorías enlazadas para ver ejemplos reales del catálogo de SushiDex.

Las recetas pueden variar entre restaurantes, sobre todo en los rolls occidentales, por eso cada ficha separa el formato de sus ingredientes y aliases habituales.

Formatos principales del catálogo

Nigiri y sashimi dan prioridad al ingrediente principal

Maguro Nigiri muestra atún sobre arroz y Sake Sashimi presenta cortes de salmón sin arroz. Como son pescados distintos, fíjate en la base para reconocer el formato. Unagi Sashimi indica anguila cocinada: sashimi no siempre significa pescado crudo.

Los nombres maki describen estructuras distintas

El hosomaki es fino, el futomaki más grueso y el uramaki invierte el roll para dejar el arroz visible por fuera. El maki estándar suele mostrar el nori como capa exterior.

Temaki y gunkan tienen formas muy reconocibles

El temaki es un cono de nori que se come con la mano. El gunkan rodea el arroz con una banda de nori para sujetar toppings sueltos como huevas, ensaladas o tartares.

Inari y chirashi se distinguen con facilidad

El inari utiliza una bolsa de tofu frito sazonado, mientras el chirashi presenta pescado y toppings sobre un bol de arroz de sushi en lugar de piezas individuales.

Los nombres de rollos occidentales no fijan la estructura

Crazy Salmon Roll y Tiger Roll tienen fichas propias, pero sus coberturas y rellenos pueden cambiar entre restaurantes. Abre la imagen y los ingredientes indicados en lugar de dar por hecha una receta fija por el nombre.