Guía
Tipos de sushi
Los nombres de sushi suelen describir primero una forma de servir o preparar la pieza y después un ingrediente concreto. Entender esa estructura facilita mucho leer una carta desconocida.
Usa esta guía para comparar la base de arroz, la posición del nori y la presentación de cada formato; después abre las categorías enlazadas para ver ejemplos reales del catálogo de SushiDex.
Las recetas pueden variar entre restaurantes, sobre todo en los rolls occidentales, por eso cada ficha separa el formato de sus ingredientes y aliases habituales.
Formatos principales del catálogo
Nigiri y sashimi dan prioridad al ingrediente principal
El nigiri coloca una cobertura sobre arroz de sushi prensado, mientras el sashimi sirve cortes sin arroz. La presencia de esa base es la diferencia visual más rápida.
Los nombres maki describen estructuras distintas
El hosomaki es fino, el futomaki más grueso y el uramaki invierte el roll para dejar el arroz visible por fuera. El maki estándar suele mostrar el nori como capa exterior.
Temaki y gunkan tienen formas muy reconocibles
El temaki es un cono de nori que se come con la mano. El gunkan rodea el arroz con una banda de nori para sujetar toppings sueltos como huevas, ensaladas o tartares.
Inari y chirashi se distinguen con facilidad
El inari utiliza una bolsa de tofu frito sazonado, mientras el chirashi presenta pescado y toppings sobre un bol de arroz de sushi en lugar de piezas individuales.
Populares
Nigiri
Aburi Sake Nigiri
Nigiri de salmon ligeramente flameado.
Sin pescado crudoSabor equilibradoNada picante
Nigiri
Maguro Nigiri
Nigiri de atun de sabor limpio.
Pescado crudoSabor equilibradoNada picante
Sashimi
Sake Sashimi
Cortes de salmon sin arroz.
Pescado crudoSabor equilibradoNada picante
Nigiri
Ika Nigiri
Nigiri de calamar de sabor limpio.
Pescado crudoSabor delicadoNada picante
Uramaki
Ebi Tempura Uramaki
Uramaki con langostino tempura. Puede variar dependiendo del restaurante.
Sin pescado crudoSabor intensoNada picante
Rolls occidentales
Crazy Salmon Roll
Roll occidental centrado en salmon con salsas o toppings. Puede variar dependiendo del restaurante.
Pescado crudoSabor intensoPicante suave
Inari
Inari Kani
Inari con cangrejo o surimi. Puede variar dependiendo del restaurante.
Sin pescado crudoSabor equilibradoNada picante
Rolls occidentales
Tiger Roll
Roll con langostino y cobertura vistosa. Puede variar dependiendo del restaurante.
Sin pescado crudoSabor equilibradoNada picante
Nigiri
Toro Nigiri
Nigiri de ventresca de atun, mas graso y meloso.
Pescado crudoSabor intensoNada picante
Sashimi
Unagi Sashimi
Anguila cocinada servida sin arroz.
Sin pescado crudoSabor intensoNada picante
Nigiri
Tobiko Nigiri
Nigiri con huevas de pez volador.
Pescado crudoSabor equilibradoNada picante
Nigiri
Hamachi Nigiri
Nigiri de hamachi con sabor delicado.
Pescado crudoSabor delicadoNada picante
Categorías relacionadas
FAQ
¿Todos los tipos de sushi llevan pescado crudo?
No. Algunas fichas llevan pescado crudo y otras usan marisco cocido, tofu, vegetales o huevo.
¿El tipo de sushi es lo mismo que el ingrediente?
No. El tipo describe el formato; el ingrediente describe qué contiene la pieza.